Bocker om chokladproduktion

Choklad är själv bland de mest fashionabla delikatesserna. Det hittar en mängd olika användningsområden i köket, det serveras i kraft av möjligheter. I nästan alla butiker kan du få chokladprodukter i olika former. Modet är både mjölkchoklad och stark.Produktionen av choklad är ganska komplicerad. Första gången den erhålls är rening av kakaobönor från skålen. Då utsätts kornet för en termisk behandling, under vilken bakterierna greppas. Nästa steg är att utsätta den rostade kärnan för den så kallade skottblästring, det vill säga helt enkelt att bryta. Måltiden krossas, medan produkten av denna process producerar kakao vätska. Därefter fördelas ingredienserna korrekt i förhållande till vilken produkt du vill få. Massan krossas mycket i en automatisk process. Efter att ha slutfört dessa processer har hon en lös form, som kallas vakuum. Det utsätts för conchprocesser. Det är nödvändigt att behålla lämpliga maskiner för att arbeta med choklad. Två- och femvalsverk brukar smula kakaomassan. För huvudstadiet av genomförandet av choklad kommer maskiner som kallas förorening. Conching-processerna äger rum både varmt och vått. Torkningsprocessen är ett viktigt steg i produktionen av choklad. Det slutliga genomförandegradet utförs i en enhet som kallas en pennahackare. Behandlingen med den består i att bryta kakaofett i kristaller med de minsta dimensionerna. Som ett resultat får choklad sin egen smak och den enda glansen.